駅西商品部で働く人

駅西店商品部（入社1年目）
眞田　采菜（さなだ ことな）

大学で栄養学を学び、食にまつわる仕事に就きたいと考えていました。堀他は、野菜の卸売りだけでなく、カフェの運営など様々なことに挑戦していることが魅力でした。

私はいま、卸売部で発送の業務に携わっています。様々なお客様から注文いただいたものを配達の便が出る時間までに段取り通り仕分けして発送する仕事です。ミスが無いことはもちろん、発送便に間に合わせる必要がありますので、集中して段取りよく進めなければなりません。緊張感のある仕事ですが、その分、日々の達成感が大きくやりがいを感じています。

野菜は自然のもの。個体差がもともとありますし、お客様の使い方によっても適したサイズや形が変わっていきます。例えば、胡瓜でも、お寿司屋さんでかっぱ巻きを作るときにはまっすぐのものが効率よいですし、お漬物や和え物を作るときには、曲がっていても問題ありません。ですからその分少しお安くお出しするなど、工夫をしています。また、季節によって産地は南から北へと移り変わっていくので、品質についても日々神経をとがらせています。

先輩の方々は、有名なグルメガイドに載るようなシェフの方に信頼されて、野菜の目利きを任されている方もいらっしゃいます。私も早くそうなれるように、勉強をしています。