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加賀百万石の、加賀野菜
世界農業遺産の、能登野菜
伝統が受け継ぐ、特産品

甘み、苦み、酸味、辛み、えぐみ…
失われた野菜本来の味と栄養
伝統の食文化を支え続けている

伝統野菜は
野菜本来の力を持ち続ける
西洋のエアルーム野菜

伝統野菜とエアルーム野菜日本の伝統野菜は西洋で高評価のエアルーム野菜です。

「伝統野菜」=「西洋のエアルーム野菜」

伝統野菜は、欧米ではエアルーム(財産・家宝)野菜と呼ばれ、有機野菜よりも高く評価されるほどに食を楽しませています。その地独特の風土に長年かけて適応し、色や形も個性的なのがエアルーム野菜。地の糧を効率よく吸収し、優れた栄養価と野菜本来の風味を有します。
能登の里山風景能登には四方を山に囲まれた里山が点在している。

加賀・能登の伝統野菜は「風土と心」から

加賀は、海と山に囲まれ、地形がとても多様でした。そして、加賀百万石の文化を受け継ぐ人々には四季を愛でる美意識がありました。能登は、三方を海に囲まれ肥沃な赤土に恵まれていました。加えて能登の人々はとても信心深く、神事や仏事と食文化は常に一体であり続けました。それぞれの地理的条件が縦糸、心が横糸となって紡がれてきたのが、加賀と能登の伝統野菜です。

明治11年創業
金沢の老舗八百屋堀他が
確かな野菜をお届けします

明治創業以来、私たち堀他は、地元の野菜とともに歩んできました。加賀野菜、能登野菜、その他の特産野菜をどこよりも知っています。
ベテランのバイヤーやスタッフを多く抱え、たくさんの農家とも強いつながりを持っております。
確かな加賀野菜、能登野菜、特産野菜を確実にお届けします。