商品へのこだわり

食材を最も美味しい時期に味わっていただくため、産地や鮮度にこだわっています。
早朝、金沢市中央卸売市場の開市に合わせて、当社のバイヤーたちは一斉に仕入れに向かい、その場で素早く品定めして商品を仕入れます。新鮮な品物を丁寧に積み込み、適切な環境で品質管理しながら保管し、金沢を中心とした各地の業者様（飲食店、学校などの教育施設、各種福祉施設）や自社の小売店へ速やかに配送します。

また、堀他では検品を「感謝」や「美味しさ」を伝えるための最重要項目と位置付けています。食材一つ一つを、それぞれに適した状態を考慮しながら手作業で丁寧に検品します。仕入れた品物は必ず中を開け、一つ一つ検品して商品として仕上げます。特に繊細な取り扱いが求められる商品については、経験豊富なスタッフが専門的に対応し、お客様のニーズに応じて、美味しさを喜んでいただけるよう、一切の妥協なく検品を行います。